流入污水管網，提煉地溝油……餐廚泔水垃圾的不規(guī)范處理，在食品安全、環(huán)境保護等方面會引發(fā)不少問題。11月20日，就市民強烈反映的飯店亂倒餐廚垃圾現(xiàn)象，本報刊發(fā)了《沿街飯店亂倒泔水垃圾 湯湯水水流一地》一文。該報道刊發(fā)后，引起廣泛的關注。

事實上，為破解這一難題，總投資8000萬元的通遼市餐廚垃圾處置項目已于8月建成并投入使用。市區(qū)（包括鐵南、主城區(qū)、開發(fā)區(qū)）范圍內的餐廚垃圾有了統(tǒng)一集中處理的地方，可以從源頭解決食品安全和環(huán)境衛(wèi)生等問題。采訪中，記者了解到，就目前這一新興的環(huán)保產業(yè)的運行，還有待于全市餐飲部門的支持以及相關監(jiān)管部門的共同努力。

回收再利用 餐廚垃圾可“變廢為寶”

餐廚垃圾，俗稱泔水，是指從事餐飲服務、單位供餐等活動的單位和個人在經營服務和生活消費過程中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。據不完全統(tǒng)計，通遼市區(qū)內大大小小的餐飲單位（包括企事業(yè)單位、學校食堂）登記在冊3700家以上，日產餐廚垃圾達80多噸。

一直以來，市區(qū)每天產生的餐廚垃圾一部分被當作飼料直接用于喂養(yǎng)牲畜，一部分則混入生活垃圾運往垃圾填埋場，也有一部分不法商販利用回收餐廚垃圾中的油脂和在城市管網中私自清掏的“地溝油”提煉再生油脂，通過各種途徑又流入食用油市場，返回餐桌，對人民群眾的身心健康造成危害。

每天近百噸的泔水如何處置，的確是個不小的難題。將餐廚垃圾和普通生活垃圾放在一起簡單填埋，容易造成二次污染，建設專門的餐廚垃圾處置系統(tǒng)迫在眉睫。2017年4月，作為通遼引進項目，通遼市鴻軒生物科技有限公司投入8000萬元，歷時一年零四個月建成了通遼市餐廚垃圾處置中心，并于今天8月投入運行。

“就像乳酸菌能把牛奶變成酸奶一樣，這些殘羹剩飯將在這里化腐朽為神奇。”11月25日，記者在這座頗具規(guī)?！案叽笊稀钡膹S區(qū)看到，餐廚垃圾進入投料倉后，經過分揀處理、破碎除雜、濕熱反應、固液分離、油水分離等環(huán)節(jié)，被“吃干榨盡”，實現(xiàn)了資源化、減量化、無害化處理，變成初油脂，可生產用于航空的生物柴油。通遼市鴻軒生物科技有限公司副總經理范華志告訴記者，餐廚垃圾還能生產出沼氣，用于維持生產線運轉，還可以發(fā)電。

那么，每天回收的餐廚垃圾究該如何處理？

記者在中控室看到，監(jiān)控屏幕顯示，當日下午3點鐘，一輛餐廚垃圾收集車停到開發(fā)區(qū)青龍山大街一家飯店，把餐廚垃圾裝到專門的收集桶里。收集過程、線路，實時監(jiān)控。

“綠色圖標是飯店比較集中的街路，紅色表示分散的街路。哪一家飯店在那一條路上，產生多少餐廚垃圾，實施實時監(jiān)控，數(shù)據分析，針對某個飯店每天產生多少，在一個長時間段出現(xiàn)連續(xù)下滑，分析原因是不是把泔水賣給不法商販。”

“運輸全程處于監(jiān)控之中，市民不用擔心泔水的去向。”范華志介紹，每一桶餐廚垃圾在收集上車前都會稱重；每輛運輸車上都裝有GPS，收集路線一目了然；最后，運輸車回廠時需過磅，稱重結果將與之前的臺賬登記進行核對。

登記在冊餐飲企業(yè)3700家以上 僅有810家簽訂回收合同

“我們每天至少一次，定時上門免費回收。為了防止這個收集桶丟失，每個桶要交200元押金。如果將來不用了，我們可以退回押金。即便這樣，不少飯店還是不配合，寧可把泔水倒進樹坑和污水井?！本湍壳安蛷N垃圾回收的現(xiàn)狀，范華志表示很無奈。

記者返回廠區(qū)的車輛上看到，每一個餐廚垃圾桶上都掛著一張芯片，收運過程中餐飲企業(yè)名稱、規(guī)模、每次采集稱重記錄、運輸路線等信息全部記入。

“每天不斷產生的80多噸泔水，如不合理處置，泔水將變‘禍水’?！睋私?，餐廚垃圾在沒有科學收集、合理監(jiān)管的情況下，油脂有可能通過地溝油加工流入餐桌，對居民健康造成威脅，泔水在收集和運輸過程中沿途灑落，也會污染城市道路，影響城市市容環(huán)境衛(wèi)生。

“像萬達廣場、金葉廣場、民大，以及鑫達酒店等配合較好。希望通過這些餐飲單位的表率作用，引導全市餐飲企業(yè)逐步加入到垃圾資源化利用和無害化處置的行列中?！狈度A志介紹說。

采訪中記者了解到，也有相當一部分小餐館對此極不配合。例如：民大附屬醫(yī)院路南的小飯店、蒙餐一條街的小飯店，馬福珍診所附近的沿街小飯店，昆都侖大街的小飯店……

“控制住餐廚垃圾的走向，科學化處置就成功了一半?！狈度A志向記者介紹，從機關單位食堂、學校食堂到有規(guī)模的酒店賓館，逐步擴大到社會飯店，目前已經有810家餐飲企業(yè)簽約，市區(qū)每天產生的80噸餐廚垃圾全部實現(xiàn)統(tǒng)一集中收處。借助先進的物聯(lián)網、GPS定位技術，泔水私自倒賣、中途拋灑等情況明顯改善。

據悉，從正在進行餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點的城市經驗看，餐廚垃圾涉及市容、城管、食藥監(jiān)、農牧業(yè)、環(huán)保、公安、衛(wèi)生等多部門多重管理。由此可見，管好餐廚垃圾還須政策上有依據、法規(guī)上有支撐、管理上有手段。

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