中國版“深夜食堂”火了 不如說說餐廚垃圾吧
最近，中國版《深夜食堂》火了，只是“火”的方式有些尷尬。該劇“請來了大半個娛樂圈出演”，但播出后口碑撲街，遭遇全網(wǎng)差評，豆瓣評分突破下線2.3。于是乎，好好的一部“深夜食堂”，淪為了“深夜垃圾”。既然和餐飲有關，又提到“垃圾”，那咱們就說說餐廚垃圾吧。
近年來，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，餐廚垃圾相應也快速增長，體量大增。資料顯示，“十二五”期間，我國餐廚廢棄物產(chǎn)生量4000萬噸/年，約10萬噸/日。預計到2020年，我國餐廚垃圾廢棄物產(chǎn)生量將達到12萬噸/天。
隨著國家及地方的重視，我國餐廚垃圾集中處理取得了一定的成效，也涌現(xiàn)出譬如“蘭州模式”、“成都模式”、“寧波模式”等成功案例。但總體而言，我國餐廚
垃圾處理目前仍舊以焚燒、填埋、生化處理為主要方式。而這些處理方式存在著占地、廢水廢氣排放，地下水污染及二次污染等風險，成為餐廚垃圾處理的巨大掣肘。
鑒于餐廚垃圾影響市容市貌、食品安全隱患及環(huán)境污染等危害，從2010年開始，相關的政策法規(guī)力度便日益收嚴。“十二五”期間，國家補貼20多億元，發(fā)改委、財政部及住建部確定100個城市作為餐廚垃圾資源化利用及無害化處理的試點城市。且80%的試點城市已出臺地區(qū)性餐廚垃圾管理辦法，嚴格監(jiān)管使餐廚垃圾流入正規(guī)處理渠道。
按照正常的邏輯，啟動試點，摸著石頭過河，最終找到符合國情的處理模式，然后因地制宜地全面鋪開，是最好的結果。但實際上，餐廚垃圾處理和垃圾分類一樣，遭遇著推廣難和落地難的不幸。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我國運行的100多個餐廚垃圾項目中，只有不到20%的部分屬于正常運行范疇，其余的因為這樣那樣的問題而“擱淺”。
分析近年來餐廚垃圾項目的種種弊端，中國環(huán)保在線認為，餐廚垃圾處理之所以不能健康可持續(xù)推進，主要源于長效運營機制的短板。為此，我們認為，需要從三個方面入手：創(chuàng)新餐廚垃圾源頭處理的示范應用；建立餐廚垃圾源頭處理PPP市場運行模式；建立可操作的監(jiān)管服務機制和模式。
為了更好地填補短板，充分推動發(fā)揮餐廚垃圾處理行業(yè)的深入發(fā)展進步，2017年1月，國家發(fā)改委印發(fā)《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)品和服務指導目錄》，將“餐廚廢棄物資源化無害化利用”的相關裝備和技術研發(fā)，列入“資源
循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)”分項之一。
基于餐廚垃圾增長速度與政策扶持力度的考量，且餐廚垃圾處理與國家“循環(huán)經(jīng)濟”發(fā)展方向一致，我們預計，“十三五”時期，300多億元的市場空間將會真正打開，且迎來黃金期。屆時，有核心技術優(yōu)勢，可實現(xiàn)跨區(qū)域經(jīng)營，擁有與政府合作豐富經(jīng)驗的餐廚處理技術企業(yè)將成為率先受益者。
來源：中國環(huán)境報